تغليف MAP لمكونات وعاء ساخن
لم يجلب وصول الشتاء البارد الإنفلونزا والمرض فحسب ، بل جلب أيضًا القدر المفضل لدى الأشخاص ، حيث أصبح تناول القدر الساخن للتدفئة في الشتاء هو الاتجاه السائد ، ومجموعة متنوعة من مكونات القدر الساخن ، وإمدادات مواد قاعدة القدر الساخن ، والحساء القاع مبهر ، لكن الوعاء الساخن جيد ، ولكن يجب أن يكون صحيًا أيضًا. لذلك دعونا نتحدث عن ميزة تغليف MAP لمكونات الوعاء الساخن.
الغازات الواقية المستخدمة بشكل شائع لآلة التعبئة والتغليف المعدلة هي ثاني أكسيد الكربون والأكسجين والنيتروجين. وظائف كل منها هي:
C ثاني أكسيد أربون : وهي عبارة عن وكيل غاز جراثيم يمنع نمو وتكاثر البكتيريا. خصائصه:
التأثير البكتريوستاتيكي هو في جزء سعر فترة التأخير من منحنى تكاثر البدء البكتيري (مؤشر بكتيريا التثبيط حوالي 100 قطعة / 100 جم)
قابل للذوبان بسهولة في الماء والدهون في درجة حرارة منخفضة ؛
له تأثير جراثيم على معظم البكتيريا الهوائية ، ولكنه غير فعال في الخميرة.
عادة ما يكون تركيز البكتيريا 30٪.
2. الأكسجين: له ثلاث وظائف:
تمنع نمو وتكاثر البكتيريا.
الحفاظ على اللون الأحمر لحم الخنزير الطازج ولحم البقر ولحم الضأن.
الحفاظ على التمثيل الغذائي الهوائي الطازج للفواكه والخضروات الطازجة.
3. النيتروجين: غاز خامل ، لا يعمل مع الطعام ، فقط كغاز تعبئة للغاز المختلط.
