تغليف الغلاف الجوي المعدل (MAP) (تغليف الغلاف الجوي المعدل) ، المعروف أيضًا باسم تغليف استبدال الغاز ، يستخدم على نطاق واسع في تغليف المواد الغذائية الطازجة (الأسماك واللحوم والفواكه والخضروات) ، والأغذية المطبوخة والأطعمة المشوية. مقارنة بالأطعمة المعبأة المجمدة ، فإن تغليف الجو المعدل للأطعمة يتمتع بجودة عالية للحفاظ على نضارة الطعام ، والتي يمكن أن تحافظ على العصير الأصلي والطعم الأصلي واللون الأصلي للأطعمة ، وتفي بمتطلبات الطعام الجاهز للأكل أو الطهي في هندسة المطبخ.

يشمل تطوير وبحث أنواع مختلفة من منتجات تغليف الغلاف الجوي المعدلة تكنولوجيا تغليف الغلاف الجوي المعدلة مثل تكوين ونسبة خلط الغاز الواقي ، أيون مواد التعبئة والتغليف واختبار فترة الحفظ. تختلف التركيبة الهيكلية ومتطلبات الحفظ الطازجة للأغذية المختلفة ، ويجب الحصول على تركيبة ومعدل خلط الغاز الواقي من خلال التجارب للحصول على أفضل تأثير حفظ طازج وفترة حفظ طازجة.

أجواء معدلة لتبقى منتعشة وجاهزة للأكل بمجرد إخراجها من العلبة. عبوة جو معدلة ، استبدال الغلاف الجوي في الصندوق بالنيتروجين أو الغاز المختلط ، وذلك لتحقيق الغرض من تثبيط نمو الكائنات الحية الدقيقة ، بحيث تكون كل لدغة طازجة مثل الخروج من الوعاء.