تطبيق تغليف الغلاف الجوي المعدل 3
تغليف جو معدل للمخبوزات والمنتجات المطبوخة
يمكن استخدام تكنولوجيا التعبئة والتغليف المعدلة على نطاق واسع للحفاظ على أنواع مختلفة من الطعام ، وإطالة عمر الطعام ، وتعزيز قيمة الطعام.
تشمل الأطعمة المخبوزة المعجنات والكعك والبسكويت والخبز وغيرها. المكون الرئيسي هو النشا. يحدث تلف الطعام بسبب التلف الناجم عن العفن البكتيري ، والتسمم الناجم عن أكسدة الدهون ، وشيخوخة البنية الجزيئية للنشا ، وما إلى ذلك.
يتكون الغاز المستخدم في الغلاف الجوي المعدل من هذه الأطعمة من ثاني أكسيد الكربون والنيتروجين. يتم الاحتفاظ بالكعك الخالي من القشدة طازجًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 يومًا ، وكعك القمر وكعك البودنج مصنوع من فيلم مركب عالي الحواجز في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 60-90 يومًا.
أطباق الميكروويف ومنتجات الصويا ومنتجات اللحوم المطبوخة المليئة بثاني أكسيد الكربون والنيتروجين يمكن أن تمنع بشكل فعال انتشار البكتيريا القولونية. يحفظ طازجًا في درجة حرارة الغرفة 20 ℃ -25 ℃ لمدة 5-12 يومًا ، بعد 85 ℃ -90 ℃ تكييفًا وتعقيمًا ، ويحفظ طازجًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 يومًا تقريبًا ، ويخزن في 0 ℃ -4 ℃ لمدة 60-90 يومًا.
