تكنولوجيا تخزين الأجواء المعدلة للفطر
تعتمد تقنية تخزين وحفظ الفطر المعدلة في الفطر على الخصائص البيولوجية للفطر المعرضة للشيخوخة والبني وإعادة النمو. أولاً ، يتم استخدام درجة حرارة منخفضة لتثبيط التنفس والنتح. في الوقت نفسه ، تم اعتماد تركيز منخفض جدًا من الأكسجين (الأكسجين) وتركيزات عالية من ثاني أكسيد الكربون (ثاني أكسيد الكربون). ، يمنع المزيد من التنفس ، يمنع الفطر من فتح المظلات والبني ، وبالتالي تحسين تأثير الحفظ بشكل ملحوظ ، ويمكن تمديد فترة تخزين الفطر إلى 25-30 يومًا (أيام). يتم تقديم التكنولوجيا الآن على النحو التالي:
حصاد
يجب حصاد الفطر في الوقت المناسب ، بشكل عام عندما ينمو الجسم المثمر بشكل كامل وتكون الزيادة في الحجم غير واضحة. إذا كان الحصاد مبكرًا جدًا ، فلا يتم زراعة أجسام الثمار بالكامل ، ولا يمكن الحفاظ على جودة الفطر ، ويتم تقليل المحصول ؛ إذا كان الحصاد متأخرًا جدًا ، فمن المرجح أن تتقدم الأجسام المثمرة ، وتفتح المظلات ، وتغير اللون. تعامل مع وضع وحزم بخفة أثناء الحصاد لتقليل الأضرار الميكانيكية. في الوقت نفسه ، قم بتنظيف وتطهير معدات الحصاد وحاويات التعبئة والتغليف.
2. التخزين المسبق
بعد حصاد الفطر ، اقطع سيقان الفطر. إذا تحول الفطر إلى اللون الأصفر أو البني ، ضعيه في محلول حامض الستريك بنسبة 0.5 ٪ واشطفه لمدة 10 دقائق (دقائق). إن التبريد المسبق للفطر مهم جدًا ، لأنه عند درجة حرارة أعلى ، سيعزز تقدم الأنشطة الفسيولوجية المختلفة في جسم الفطر ، ويسرع استهلاك المغذيات ، وفقدان الماء ، وشيخوخة ما بعد النضج ، ورد الفعل البني ، إلخ.
3. تخزين درجة حرارة منخفضة للرقابة الجوية
قم بتغليف الفطر المبرد مسبقًا في حقيبة تخزين مصنوعة من فيلم بلاستيك البولي إيثيلين بسماكة 0.025 متر. تحتوي كل حقيبة تخزين على حوالي 1 كجم من الفطر الطازج. بعد غلق الفم ، ضع الفطر في مخزن بارد وقم بتخزينه ، وستنخفض درجة حرارة جسم الفطر إلى 0 ℃ -3 ℃ خلال 4-5 ساعات ، ويتم الاحتفاظ بالرطوبة النسبية عند 95٪ -100٪ . يكون للفطر تأثير تخزين جيد عندما يكون تركيز 02 (الأكسجين) 1٪ ، وتركيز ثاني أكسيد الكربون (ثاني أكسيد الكربون) 10٪ -15٪ ، ولون جسم الفطر أبيض ونادراً ما يتم فتح المظلة. عندما يكون الفطر طازجًا ، تكون درجة الحرارة أعلى ، بشكل عام أعلى من 10 ℃ ، ويكون تنفس فطر المحار قويًا نسبيًا. عند 10 ℃ ، تكون كثافة الجهاز التنفسي للفطر Rco2 = l00.lmg / kg · h ، لذلك عندما تنخفض درجة الحرارة بعد البنك البشري ، يمكن تقليل تركيز 02 في حقيبة التخزين إلى أقل من 3٪ خلال 4-5 ساعات (ساعات) ، وزيادة تركيز ثاني أكسيد الكربون إلى أكثر من 10٪. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى درجة الحرارة المناسبة لتخزين الفطر 0 ℃ -3 ℃ ، يضعف التنفس تدريجيًا (عند 0 intens شدة تنفس الفطر Rco2 = 28.3mg / kg · h). 02 ينخفض التركيز تدريجيًا ويزداد تركيز ثاني أكسيد الكربون ببطء. بعد ld ، يصل تركيز O2 في الحقيبة إلى حوالي 1 ٪ ، وتركيز ثاني أكسيد الكربون حوالي 13 ٪. في هذا الوقت ، يتم ثقب ثقب صغير في الحقيبة بإبرة دقيقة ، والتي يمكن أن تحافظ بشكل أساسي على O2 و CO2. نسبة التركيز. في الإدارة المستقبلية ، يجب اتخاذ تدابير الترطيب في التخزين البارد للتأكد من أن الرطوبة النسبية في الحقيبة أعلى من 95٪.
