تغليف MAP لحم البقر ولحم البقر
تغليف MAP: آلية الحفظ الطازجة لتغليف MAP (تغليف الغلاف الجوي المعدل) هي ملء أو غرس غاز معين في العبوة لتدمير أو تغيير الظروف التي تعيش فيها الكائنات الحية الدقيقة وتتكاثر ، وذلك لإبطاء التدهور الكيميائي الحيوي في العبوة الغذاء وتحقيق الغرض من الحفظ والمحافظة. عادة ما يكون الغاز المستخدم هو ثاني أكسيد الكربون والأكسجين والنيتروجين أو تركيبات مختلفة منه ، وكل غاز له تأثير مختلف على الحفاظ على اللحوم الطازجة.
تغليف الخرائط: يعمل ثاني أكسيد الكربون كمثبط بكتيري في الغلاف الجوي المعدل. في عام 1933 ، بدأت أستراليا ونيوزيلندا بتخزين اللحوم الطازجة مع ثاني أكسيد الكربون عالي التركيز. في عام 1938 ، تم تعبئة 26٪ من لحوم البقر من أستراليا و 60٪ من لحوم البقر النيوزيلندية في ثاني أكسيد الكربون عالي التركيز للشحن وشحنها عند درجة حرارة تخزين -1.4 ℃ لحوم الأبقار المصنعة فترة تخزين تتراوح من 40 إلى 50 يومًا. ثاني أكسيد الكربون مركب مستقر ، عديم اللون والرائحة. له تأثير مثبط قوي على انتشار معظم البكتيريا والعفن الهوائية. في الوقت نفسه ، يمكنه أيضًا إطالة فترة التأخر في النمو البكتيري وتقليل سرعة فترة نموه اللوغاريتمية. هذا هو التغليف المبكر لخطة عمل البحر المتوسط (الغلاف الجوي المعدل).
صور آلة تغليف MAP:
عينات تغليف MAP:
