تطبيق تغليف الغلاف الجوي المعدل 1
أسماك مائية وبحرية طازجة
يحدث تدهور الأسماك المائية والبحرية الطازجة بشكل رئيسي بسبب البكتيريا التي تتحلل أكسيد تريميثيل أمين من لحوم الأسماك لإفراز تريم ميثيل أمين الفاسد ، والتسمم التأكسدي للدهون السمكية ، والتدهور الإنزيمي في لحوم الأسماك في الأسماك ، والبكتيريا الناعمة على سطح الأسماك (الهوائية E. الكولي ، اللاهوائية Clostridium sporogenes) تنتج السموم السامة ، مما يعرض صحة الإنسان للخطر.
ويتكون الغاز المستخدم في تغليف الغلاف الجوي المعدل من CO2 و 02 و N2. تركيز غاز ثاني أكسيد الكربون أعلى من 50٪ ، مما يمنع نمو البكتيريا الهوائية والعفن دون ترشح لحم السمك ؛ تركيز O2 10٪ -15٪ يقمع بكتريا أكسجين فقدان الشهية.
تحتوي خياشيم وحصائر الأسماك على الكثير من البكتيريا التي يجب إزالتها وغسلها وتطهيرها قبل تعبئتها. نظرًا لأن ثاني أكسيد الكربون يتسرب بسهولة من الغشاء البلاستيكي ، فإن مواد التعبئة والتغليف لتغليف الأسماك المعدلة في الغلاف الجوي تحتاج إلى استخدام غشاء مركب له خصائص حاجزة غاز عالية ، عند 0 ℃.
يمكن الاحتفاظ بها لمدة 15-30 يومًا عند 4 ℃.
يرجع تدهور الروبيان بشكل رئيسي إلى الكائنات الحية الدقيقة. إنزيماته الداخلية تجعل الجمبري يتحول إلى اللون الأسود. التعبئة والتغليف المعدلة يمكن أن تحافظ على الروبيان الطازج. بعد غمر الروبيان في 100 مجم / لتر من الليزوزيم و 1.25٪ من محلول ثنائي كبريتات الصوديوم للعلاج ، يتم استخدام الجو المختلط 40٪ من ثاني أكسيد الكربون و 60٪ من النيتروجين لملء الغلاف الجوي المعدل ، ويبلغ العمر الافتراضي 22 يومًا 6.5 مرة من الرف عمر عينة التحكم.
