الفرق بين شرائح اللحم الاصطناعية وشرائح اللحم العادية
يمكن تقسيم الستيك إلى شرائح لحم نيئة وشرائح لحم صناعية وفقًا لطريقة المعالجة. شريحة لحم نيئة هي ما نسميه شرائح اللحم العادية ، دون أي معالجة ، يتم تقطيع اللحم النيء المعبأ مباشرة.
تُصنع شرائح اللحم الاصطناعية من قطع صغيرة من اللحم أو اللحم المفروم من خلال تقنيات المعالجة ، وهناك أيضًا أقوال عن شرائح اللحم المبهرة ، وشرائح اللحم الاصطناعية ، وشرائح اللحم المركبة ، وشرائح اللحم المشكّلة.
عادةً ما تكون المواد الخام لشرائح اللحم الاصطناعية من اللحوم المجمدة منخفضة التكلفة ، والتي يتم بعد ذلك تقطيعها وتتبيلها ويتم إنتاج المواد المضافة من خلال مجموعة متنوعة من العمليات (الخلط والضغط وما إلى ذلك)
غالبًا ما تُباع شرائح اللحم الاصطناعية في محلات السوبر ماركت وهي أرخص. بشكل عام ، إذا كانت شريحة اللحم التي اشتريتها مغلفة ومعبأة وفي شكل دائري منتظم ، وهي رخيصة جدًا ، يجب عليك التحقق مما إذا كان هناك نوع من الكاراجينان والجلوتامين ترانساميناز في قائمة المكونات. ، جينات الصوديوم وبروتين الصويا المعزول ، وخاصة الكاراجينان هو الأكثر شيوعا.
يمكن أن تلعب هذه الأنواع من المواد دور لصق اللحم المفروم. لذلك ، إذا رأيت هذه الأنواع من المواد في قائمة مكونات كيس التغليف ، يمكنك أن تستنتج أن شريحة اللحم هذه عبارة عن شريحة لحم صناعية.
يحتل هذا النوع من اللحوم الاصطناعية نسبة كبيرة في سوق اللحوم في الولايات المتحدة ومناطق أخرى. في الوقت الحاضر ، تحتل هذه المنتجات في السوق الصينية أيضًا نسبة معينة.
لذا ، هل يمكن تناول شرائح اللحم الاصطناعية؟
قد يكون من الممكن. بعد كل شيء ، هذه المواد هي مضافات غذائية آمنة. جرعة معقولة من الكاراجينان ليست ضارة للإنسان ، ولكن هناك بعض مخاطر سلامة الغذاء عند استخدام الكاراجينان بما يزيد عن الكمية الموصوفة. يمكن استهلاك المنتجات المؤهلة التي تنتجها الشركات المصنعة العادية بأمان.
هناك نقطة أخرى يجب ملاحظتها وهي أن اللحوم هي وسط استنبات جرثومي طبيعي. إن احتمال إصابة اللحم المفروم بالكائنات الحية الدقيقة أكبر بكثير من احتمال إصابة اللحوم الكاملة ، وتخضع إعادة تنظيم اللحوم لعمليات متعددة ، مما يزيد بشكل كبير من احتمالية الإصابة بالعدوى البكتيرية. لذلك ، الاستهلاك عند شراء هذا"شريحة لحم صناعية" في المنزل ، يجب طهيها بالكامل لزيادة وقت الطهي وتقليل المخاطر.
